五島出身のワカイモンにもらった、名物・五島うどん。五島のスルメをもらうよりも、麺好きとしてはこっちのほうがありがたかったりして。安上がりである。
表面が研磨されていてつるっつるなところが特徴だ。ダシもアゴのだしを旨く使っていて、かなり塩辛味がつよいのに後を引く、ブシ系とはまた違う特徴的な薄色のツユ。
いやあ、うまいうまいとたくさん食べました。ネギを貯蔵しておいてよかった。
島に行ってみたいものだ。
投稿者 jaykay : 02:03
いつも千葉・久根崎善次郎商店をお名指しで干物一式をお送りいただく。有り難く頂戴しております。
ここの干物は身厚で柔らかく、香りがいいのが特徴。街道沿いの排ガスまみれで干してるのとはチョット違う。
キンメの干物を焼いてみた。皮はさくっと、身からは脂がジクジクとしみだし、ホロッホロで１尾ぺろり。勢いに乗ってもう１尾いってみた。
旨い焼きたて魚を出す店が西新宿には乏しいので、久しぶりに魚を満喫した、って感じである。
投稿者 jaykay : 01:53
六本木のお得意様訪問の帰り、道すがらでいいにおいをさせている街場の洋食屋発見。
キッチンれん。
煮込みハンバーグにしてみた。うーむ、焼き鉄板で出してくれるのはいいし、ドゥミグラスもなかなか気合いの入ったものとお見受けしたものの、肝心要のハンバーグの旨味が足りぬ。
たしかに腕の出やすいメニューなので初回は頼むことが多い煮込みハンバーグ。結構混雑店だったのでこれだけで評価してしまうのは危険な気もするが……雰囲気は良かったのでがんばってほしい。
投稿者 jaykay : 01:49
黒チャーシューの間違いではなく、本当に「墨チャーシュー」である。
銀座RONTANで供される、ランチラーメン。
ま、流行のマー油を使い、とろける系のチャーシューをつかったとんこつ醤油スープのラーメンというところである。
パンチが利いている。
投稿者 jaykay : 01:34
大阪/ウメダに出張で。
駅前第三ビルの「コロッケ次郎」へはいってみた。カウンターのみの小さな小さな店。
ボール状のコロッケにトマト＆ドゥミグラスの相がけ（？）ソース、オニオンスープ、ごはん、サラダ。
安い。コロッケは甘い！ ソースが二種類なのは楽しいね。
投稿者 jaykay : 01:28
刺激を求めて麻婆豆腐のお店へ。
唐辛子辛いのではなく、花椒のしびれるような辛さが特徴だ。
御飯が進……んでしまうところだったがお代わりはぐっと我慢。
それほど豆腐の量はないが、食べていると自然に泣けてくる。
辛さに弱い人は鼻も注意である。
投稿者 jaykay : 01:23
お客様先からの帰り、新宿地下街まで戻ってきたので「イレブンイマサ」の香りに釣られてみた。
交通量の多い地下街の、まさにファストフード。サッと食べてパッと帰ろう。
チキンカツカレー。
……やっちまったなっ
投稿者 jaykay : 01:12
浜辺の食堂にしては巨大な、伊勢エビラーメンで知られる「青木さざえ店」で昼食。
天気はかなり悪い。海は大荒れ。
ラーメンも悩んだが、やっぱり天丼でしょ。伊勢エビ天丼。半身まるごとヒゲごと入っている。
堅いところは食べられないがかなり可食部分が多い。ふーん、おもしろいね。
南伊豆を出発したぐらいから雨が強くなり、熱海に着く頃は豪雨。
東海道線・東海道新幹線が止まる勢いであった。
投稿者 jaykay : 01:05
紳士的な夏合宿。
南伊豆の漁協で海産物を買い込み、バーベキューをやらせてもらえる。
たのしい。
ただ、火の周りが弱く、「保温」の状態になってた！！
ほったらかしにせずちゃんと焼きましょう。
投稿者 jaykay : 00:36
といっていたら届きましたニチレイフーズダイレクト「かに玉セット」
名作のひとつにかぞえられる！
直径12センチほどのカニ玉と、鶏肉とインゲンのあえもの。
イカボール。
八宝菜。
たっぷりしてます。
投稿者 jaykay : 23:33
……といったところで冷凍のお弁当が切れました。
注文のタイミングの間なので……まあいいでしょう。
とはいえ、盛りそばとおいなりさん＠高田屋
サラリーマンの昼食ですなあ。
投稿者 jaykay : 23:26
ちゃんとローカロリー制限食もやりますやります！
「鶏つくねセット」
小判大の鶏つくねが2個、いんげん（！）、野菜の炊き合わせ、きんぴら、スイートポテト。
脱脂肉は、つくねか、ハンバーグか、ミートボールなどにするのが食感が近づいていいのかもしれぬ。
投稿者 jaykay : 23:00
脱脂されてない肉もくいたいね、お昼に。
小さな誘惑に身を任せつつ、とんかつ専門店「伊勢」で……
……
あぶないあぶない。しゃぶしゃぶにしよう。
刻みキャベツたっぷりで。
投稿者 jaykay : 22:58
自分で漬けた梅干しの仕上がりを思い浮かべながら、地下の「そじ坊」で梅かつお蕎麦。
かけそばに、削り節と、梅干し。なんか腑に落ちないような、旨いような。
セットは五穀米である。ブームかなあ雑穀米……
自分の梅干しの仕上がりは短くとも09年お正月かあ
投稿者 jaykay : 22:53
昨日のウナギがあまりにアンマリだったので、あらためて最寄りの気に入っている鰻屋、その名も「宇奈岐屋」へ。
日曜定休だとばっかりおもいこんでいたが、開いているそうです。
板東太郎（鰻の産地名）は日曜ということもあり品切れだったのでノーマルを、松定食。
思う存分、といっていいほど食べました。
投稿者 jaykay : 22:46
うなぎ！
元気だそう！
クイーンズ伊勢丹でウナギ弁当。
だが失敗。皮がいかん。後悔。
なかなか難しいモンがありますね。
お酒を足してフライパンで皮目を焼き直し。
投稿者 jaykay : 01:08
あら、これは郷土メニューとして追加されたわけではなく、既存の魚セットとして存在していたのか。
小豆と枝豆（大豆）の和え物に千切り大根。こんな生活でもしていなければレギュラーで食べることはまあないだろうと思われるな。
キロカロリー単価３．５円（270キロカロリー840円）。
真空パックのレンジ加熱御飯をセットすると、これがプラス280キロカロリー。複雑です。
投稿者 jaykay : 00:35
ローカロリー弁当ばっかりで油分が少ないと関節がきしみます。
たまには給油。
天丼。
てんやに急行。１４時20分ぐらいに入店する。
シーズンメニューは夏天丼となっていて、記録によると鹿児島県阿久根産のアジ、きびなごの一夜干し、明太子ひとかけら、海老、茄子、いんげん。盛りだくさんな感じを受けるがそれぞれがちいさーいのでそれほどてんこ盛りという感じがしない。
食べ終わったあとはなにやら歩くのもスムーズ。給油は大事です。
投稿者 jaykay : 23:48
一通りお試しキャンペーンの一環として「豆腐ハンバーグ」
“お豆腐をハンバーグにしてヘルシー！”みたいな流れは嫌いなのだが、一応試してみないとね。
ふむ。
ほう。
ハンバーグというから警戒するのであって、平団子とかなんとかいえばいいのではないか。味はいい。里芋に厚焼きは定番として、好物きんぴら、枝豆、ひじきと薄揚げの煮物が入っているのもうれしいところ。
食べ応えという観点でいえばちょっと弱含みともいえるが、もう一度ぐらいは試してみてもいいかな。
投稿者 jaykay : 23:27
大層なメニューシリーズもきわまれり、という感じなのがこれ。
「海老しんじょの京風あんかけセット」長いっ
ふっくらした海老しんじょに、湯葉が入った薄葛の餡がかかっているものはかなりいいぞ。
千切り大根も蓮根の薄切りと甘酢、合うね。
ピーマンと小松菜の山椒は、野沢菜みたいな付け合わせっぽい。さといもも煮込んだあと焼き付けてあって香ばしい。
これは定番入り。
投稿者 jaykay : 22:59
気くばり御膳・郷土メニューシリーズからゴーヤチャンプルーセット。
ゴーヤの苦みには塩か油なのだが、どちらも制限下にあるということで強い苦みがのこったまま。
こりゃ厳しいわ。
クーブイリチーは千切り大根とともに好物であるし、メインがローカロリーなだけにマグロの竜田揚げなどもセットになっている。マッシュポテトのカレー風味は、非常に洋食の付け合わせっぽい。
リピートにはきびしいな。
投稿者 jaykay : 22:48
東京駅地下グランスタで行列を作らせているカリントウ“錦豊琳”（にしきほうりん）。
あられ、せんべいも名作揃い。安易に旨味を加水タンパクでだそうとせずに、塩や醤油の味わいで決めてくるのはさすがである。
ほぼ、塩だけで味付けした揚げモチ「塩あられ」など、シンプルの極み。
しかしすばらしい。
投稿者 jaykay : 22:37
お中元にいただいたカタログギフトで、放香堂の玉露をいただきました。
実は目当てはお茶自体というより、それが入っている茶筒（笑）。
茶筒専業として著名な、京都河原町六条「開化堂」の茶筒が使われているのであった。ヤッター！
同封されていた口上書きにはこうある。
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それ 茶入たもち方は 器入れ 作方に これ有り候処 諸君に於て 御ためし有て 従来御厚情を蒙り居り候処 尚更勉励し 明治の初年より手作りを以て精密に細工仕り 「開化堂記」と刻印これ有り品に於ては 丈夫さ及び茶に年越し相成り候 湿りの憂い一切これ無き事 請合なり
創業明治八年 高級茶筒司 京都開化堂
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投稿者 jaykay : 23:30
袋麺。
具をわすれた！
スッピンの麺と、まあ海苔と胡麻はあるので、まさにざるそばみたいな風情。
麺のバリエーションは今後もどんどん広がっていくのだろうな。
投稿者 jaykay : 22:26
喜多方ラーメン坂内にある冷やしラーメンのバリエーション、中華風。
酸味の利いた透明スープだが、いわゆる冷やし中華よりもダシ味寄り。
氷もはいってます。あとは中華を感じさせるのはキュウリの細切りか。
投稿者 jaykay : 22:18
気に入っている。
海老かき揚げ丼ミニもなかなかなのだ。
量はやや物足りないぐらいだけど、きちんと丼として成立している。
そしてスダチおろしうどん。
夏本番であります。
投稿者 jaykay : 22:11
六本木ミッドタウンのお得意様訪問のあと、そのままミッドタウン内でお昼処をさがす。
とうふ藤野の店舗＋イートイン「京乃とうふや藤野」があり、豆腐百珍みたいなメニューをオファーしているので面白そうだと入ってみる。
ひじょーーーに悩んだが、最終的には「汲み上げ湯葉の蒲焼き風丼 ＆ お豆腐たっぷりドライカレー丼」にしてみた。
蒲焼きは良くできてるおもしろい。タレをもうちょっと欲しかった。ドライカレー丼はなかなかこれは平素の自宅カレーにも取り入れよう。
ローカロリー。
投稿者 jaykay : 21:59
シェフズバランスにもあるのだが、通常メニューにもあるハンバーグ。
非常にシンプルな構成ではあるが、コブシ大のハンバーグに、またしてもブロッコリ、コーン、スクランブルエッグ、茄子トマト。
ハンバーグに資源を回す反動で、周囲が寂しいわい。
投稿者 jaykay : 21:52
新しいメニューにも挑戦しないととは思うが、好きなメニューも外せない。
なかでももうすっかりリピーターになっている→スープ餃子セット。
餃子を出す店舗が近隣に少ないということもあるが、ランチに餃子もそもそもスキなのだ。
スイートポテトもいいねえ。
投稿者 jaykay : 21:03
夜露干し……までできる場所がないので、キッチンのガスコンロの上で夜干し。
翌日も同じ装備で最終の第3回の昼干し。今日も天気に恵まれた。表面の水分もほぼ乾き、持った感じはポテポテとふんわり柔らかく、これはよくできたのではないか？ 重量はだいたい3分の2ほどになっているのかな。
お茶の補給時に、5連のミニ袋にはいっているかっぱえびせんをぶら下げて梅現場にもどり、つまみながら、本読みながら、お茶飲みながら、木陰でのーんびり。
土用干しにはこういう副次的効果もあるのか。来年もやろ。
投稿者 jaykay : 20:27
今日明日は予報でも非常に土用干し日和と見た！
よーし。
今日もキャンピングチェアに麦茶、ざるには梅酢から引き上げたウメちゃんズ。本は前回の居残り、内田百閒先生「御馳走帖」後半。
直射日光がまっすぐ梅にあたりキラ★キラ☆キラ美しい。そんなにこまめにひっくり返さなくてもいいのだが、30分おきにまんべんなくそーーっと陽に当てる。
トイレ休憩の合間に、冷凍庫からあずきバーを持ってきて、お天気な公園の木陰で梅を見守りながらのんびり。
徒歩10秒のリゾートやな。
投稿者 jaykay : 19:53
東京駅の地下街もずいぶん様変わりして、新しいレストラン群、ショッピング群ができている。
なかでも意欲的な店が集まっている八重洲側キッチンストリートに、恵比寿のフカヒレ名店「筑紫楼」が場所柄、麺類専門店として「頂上麺」をだしている。
フカヒレと蟹肉の煮込みがのった焼きそばという「蟹肉魚翅炒麺」をチョイス。
少ないっ。うまいけどさ。
投稿者 jaykay : 18:47