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たっぷりの塩でよく揉み、１０分ほど寝かせただだちゃ豆を沸騰したお湯に投入して３分ほど。
アクをすくいつつ、袋が一つ二つひらいたら煮上がり。さっと氷水にくぐらせてスグに引き上げ、団扇であおいでしあげる。
投稿者 jaykay : 2007年07月28日 16:38