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半蔵門の御得意様訪問の帰り、なじみのてんぷら屋、九段「もゝ瀬」へ。
相変わらずの繁盛ぶり。
ちょうど油鍋が右斜め前に見えるカウンターの席に座ることができたので、親父っさん＆女将さんの仕事を楽しく拝見。いつもかわらず見事な「手順＆連携（オペレーション）」といえよう。
ざっくりとした本しめじ、秋茄子、紫蘇の鱚はさみ、海老などを、皿に置いてくれる女将さんの箸ごとつかむ勢いで食べ進む。この時点では香の物も控えめにし、御飯を食べ過ぎないようにペース調整。
そして最後の小海老かきあげは、もちろん丼に仕立ててもらう。このために御飯を控え、備えていたといえよう。油切りを軽く済ませたかき揚げが、程よく温められたツユ鍋に浸されて「ジッ！」と音を立てた次の瞬間、御飯椀に乗り丼タレをかけられてサッ、と手渡される。
投稿者 jaykay : 2006年12月06日 21:58