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自家製ツミレも入って美味しかった前夜の鶏鍋の残りスープをキレイに濾して冷蔵庫に冷やしておいたので、これをお玉にひとすくい、M玉の玉子を3つ、シャラシャラと溶き混ぜて香り付けに醤油をひとたらし。
銅の卵焼き器に油を引いて卵液を流し、海苔を敷き、巻き、流して巻いて焼く……をくりかえして、いわゆる「だし巻き玉子」に仕上げてみた。
和風のダシを聞かせてだし巻きにするのはよくやるが、これは鶏スープだしなので「親子巻き」だ。初めて試してみたのだが合わないわけはなく非常になじみがよい。これはもしかしたら新しい発見かもしれない。
投稿者 jaykay : 2006年10月09日 23:20