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2006年06月15日
今年は「黒糖梅酒／無糖梅酒」
今年も、日本最高峰の紅南高梅を仕入れる。今年仕込み分は５キロ×キロ２３００円→梅だけで１１５００円は完全に道楽ですな。
細いナイフの先で、なり口を取り除き、水に漬け、水分を拭き取って３キロと２キロに分けた。
やはり焼酎で漬ける梅酒は旨いのだが、氷砂糖以外を使おうと決めていた。全量ハチミツは前回やったしなぁ……と思っていて「黒糖！」がひらめいた。そして、どうせやるなら焼酎も黒糖焼酎にすれば相性もよかろうと、まずメインは下記のような構成。
【黒糖梅酒篇】
・紅南高梅 ３キロ
・黒糖焼酎「喜界島」 25度 ２升 (3,600ml)
・「加計呂麻 純黒糖」300g×２袋
（←クリックでちょっと拡大）
そして２種類目は、一度やってみたかった「無糖仕込み」に挑戦してみた。しかも、より複雑さを狙おうと、薬草がすでにつけてあるジン「ボンベイサファイア」をチョイス。梅の実の、紅が差しているほうを瓶の外側にむけて並べ、ジンを注いだ。ボンベイサファイアの青い瓶、梅の緑と紅……きれいなもんです。
【無糖梅酒篇】
・紅南高梅 ２キロ
・「ボンベイサファイア・ジン」 47度 1000ml瓶×２
（←クリックでちょっと拡大）
投稿者 jaykay : 2006年06月15日 23:24
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