鼬亭ｂLog 2004_01-02

本日の昼食 040229

香川・坂出のうどん店「亀城庵」から届いたうどんを茹でる。

釜揚げのように麺の旨さを味わいたいが、お湯でだらけがちなうどんは困る……という相反する問題点を解決するべく、木桶にザルをおき、茹で上がったうどんをゆで汁ごとザルに投入。ゆで汁が木桶８割ぐらいに達したらザルを取り出し鍋に残った麺も全部ザルへ（残りのゆで汁は捨てる）。一旦うどんを冷水で締めてから、ゆで汁が入った木桶にもどしてうどんを温めながら釜揚げの要領で食べる。

ザルうどん（水で締める冷たい麺）でもなく釜揚げ（水で締めない温かい麺）でもないこの食べ方を「湯盛り」（水で一回締める、温かい麺）というのだと信じていたが、どうも勘違いのようだ。讃岐でいうところの「あつひや」に近いのだが、なんと呼ぶのだろうか……

本日の昼食 040228

４時頃までカラオケに行ってたので、昼前に起床。カール「マヨネーズ＆クレイジーソルト」味とかをなんとなく食べつつピザハットのチラシを眺めていて、そのままピザに決定。

ランチセット「ワイルドバーベキューＭ」＋「焼きたてポテト」１９００円。生地はゴールデンチーズリングにした。外周にモツァレラ、その内側にたらこポテトペーストを乗せたもので、なんか盛りだくさんな感じになった。

ポテトはやっぱりさめるとベチャッとする。これを解決する方法は……ないんだろうな。

本日の昼食 040227

２４６号線から明治通りにはいってすぐにあるへぎそばの店「須坂屋」へにて蕎麦・牛丼定食８００円。のどごしはかなり良いが、香りはイマイチな蕎麦と、いま何かと話題の牛丼を食べてみた。

牛丼は甘み抑えめのすき焼き汁なしみたいな感じで、焼きそばに乗っているような「紅々しい」生姜が乗っていた。それでなくても香りが希薄な蕎麦なのに牛丼と一緒にしちゃって台無しな感じ。つゆも味はきちんとしているが、これまた香りの面で弱い。

価格の割に蕎麦が旨いだけに、その「あと一息」が残念だったわけだが、天丼は美味しそうだったし、もう一回ぐらい食べに行ってもよいか。

本日の昼食 040226

大阪ではよく行っていたラーメン店「神座（かむくら）」歌舞伎町店へ。５年ぶりぐらいに神座のラーメンを食べるんじゃないだろうか。

ガラス張りの、明るく天井の高い建物を２フロア占有していて、７０席ほどあるようだ。厚切りロースチャーシューラーメン＋ネギで１０００円。チャーシューは８×１５×厚さ１センチはあろうかというもの。ネギは小皿に九条ネギが山盛りになってでてきた。

相変わらす不思議な味であるが、あと２～３回は食べないと感覚が帰ってこないだろう。しかし、「白菜たっぷりの甘いスープだ」という点は同じなのだが、大阪とは味が違う気がする。追試しないといかんな。

場所は新宿コマ通り、カレーの王様と天下一品の間を入ってすぐ。１１時～翌８時。ノーマルの“おいしいラーメン”は７００円。呑んだ後などにはキムチトッピングをもらって、カウンターにある入れ放題のニラを山盛りにして食べてたっけ。若かった……

本日の昼食 040225

アウトドア系のプレゼントを買いに、会社のそばのアウトドアショップへ。そして、隣にある鉄板焼きの「花*花」にてオムライス＆鳥の唐揚げランチ。

オムライスが半熟トロトロで好きなタイプのだが、チキンライスがちょっと頼りない気配。唐揚げ二つにスープ、サラダ、コーヒーがついて８００円。今日も満席であった。

そしてプレゼントは「ＰＬＩスタンダード・スパルタンＰＤ」になったらしい。

本日の昼食 040224

昼に行こうと立ち上がったら、資料送付依頼の電話がかかってきて結局出られない。引き続き打ち合わせ２本。結局５時頃になって飢えたので、カニ汁（カップ）とフィレオフィッシュサンド＠ミニストップ。カニ汁はけんちん汁みたいだったし、フィレオフィッシュは固かった。なんかに負けた気分である。

本日の昼食 040223

カレーを、それも、本格的なヤツじゃなくて給食みたいなやつを……と思って桜丘町の居酒屋「のんきや」で遅めのランチはチキンカレー。

サラダとおみそ汁と福神漬けがついて７００円。分かりやすいカレーで本日のマインド的には満足。

チキンが「照り焼きチキン」みたいな切り方で下味が付いていたのはちょっと珍しいなと思ったけど、夜の仕込み分を流用した？　したのか？

本日の昼食 040222

北海道から届いた「室蘭市場場外　本タラバ 1.6キロ」をむしゃむしゃ食べる。適宜切り分けて、トースターで８分焼いた。身入りが充実していて、蟹味噌もたっぷりはいっていた。解体もマスター。

身をはずして、蟹味噌をまぶしてレモンをちょっとたらしてがぶりと一口。冷や酒をくいっと一口。く～っ。しびれる。

３セッションで食べ終わって、引き続き湯どうふ昆布へ突入し飲み会に。

本日の昼食 040221

今日は新宿で飲み会→そのまま朝までカラオケ確定と久しぶりにオールで遊ぶ予定なので、万全の体調で臨まねばなるまい……と思っていたが、軽く天ぷら蕎麦にしてしまう。ゴマをちょっとすって、天かすダブルで、海苔３枚。これは何蕎麦と呼ぶのだろうか。

本日の昼食 040220

早々に「今日は坦々麺」と心に決めて、桜丘町２４６沿いの「亜寿加」へ。ゴマと挽き肉たっぷりの坦々麺に、揚げたてのトンカツが乗った「排骨坦々麺」９５０円。

スープは熱い＋味はホッとだ＋トンカツは揚げたて……でアツアツである。これでトロ味が加われば熱さ最強だが、そこまでは至っていないようだ。

本日の昼食 040219

「買ってきたとたんに昼食兼打ち合わせに呼び出されたため宙ぶらりん」になった弁当をありがたく拝領。

塩サバ弁当？　しかし、時間がたってしまっているのか炒め物はドリップがかなり多く、サバも焼き目の香りがほとんどない。激戦となっているお弁当ウォーズの主戦場では闘えないかもしれぬ。しかし、傍流にある戦場として「価格」ってのがあるはずだから、もしかしたらココに打ってでているのか。

「オスギ　ハ　イクラ」風に値付けしてみよう。

むぅ……４６０円！

本日の昼食 040218

決してキライではないが麺類が続いているような気がして、久しぶりにJTB渋谷近くのトンカツ屋「荒木屋」へ。トンカツ定食９５０円。

サクッとカラッと揚がったロースカツに、細切りキャベツ、アツアツおみそ汁、御飯、白菜の浅漬け。脂っぽくないカツには相変わらず満足。大根おろしがついてくるので、トンカツソース（おろし有／なし）、特製ミックスソース（おろし有／なし）の４パターンで食べてみた。ミックス＋おろし、が一番気に入った。

おみそ汁がアツアツなのは確かに好印象なのだが、大根などがほぼ煮溶けているのがちょっと気になる。

本日の昼食 040217

先週「ばくだん屋」の帰りに前を通った、博多ラーメン「博多丸金」へ。

スープに濃厚さはないようだが、味は正統派系なのだろうか。あくまでも東京スタンダードでの「博多っぽさスタンダード」が表現できているようだ。

替え玉バリでお願いしたら、きちんと旨味ダレを持ってきてくれるところも高評価だが、これが予想以上に塩辛い。そもそも全部入りで具だくさん、高菜が小皿にたっぷり盛ってあったのも入れたので最後はかなり辛くなってしまう。たまごがハードボイルドであったうえ、特に海苔の必要性も感じないので、次回はネギを中心にトッピングしてみよう。

本日の昼食 040216

スタッフ４名と連れ立って、渋谷駅前旭屋書店ビルの6Ｆにある「餃子屋台」へ。メニューが豊富でかなり悩むが、最終的には「香港石焼炒飯・餃子セット」。

石焼きビピンパの器に、XO醤と牛スープ、醤油等で味付けした炒飯を盛ってあり、取り決め通りよく混ぜてから側壁にキレイに圧着。じっくり焼いてみたところきちんとお焦げもできてかなり香ばしさと旨味を増していた。

春巻きはきちんとパリッとしたもので悪くなかったが、サラダと香の物にやる気がない上、店名にも冠するほど

メニューと思われる肝心の餃子が全くなっていない。重要な構成要素といえば「焼きの際のハカマ」「皮のモチモチ感と香ばしさ」「餡のジューシーさ」の３点が挙げられると思うが、前２点はクリアできず。ジューシーさだけはあったようだが、これでは添え物にしかなり得ない。

ガラスケースのメニューにも餃子が特に多いわけではないので、名前倒れである。「亜州香味屋台」ぐらいにしておけばよいだろう。

本日の昼食 040215

昼過ぎに出社する予定があったのだが、やや遅れ気味となり慌てて冷凍庫を開けてみたところ、ゴハンを切らしていた。全部食べてしまったのか……。

中にあったのは冷凍「鶏の唐揚げ」。こんな時こそ役に立つと４片ほど解凍し、李錦記「香港点心辣油」と焼肉のタレをかけて頂きました。

この辣油、唐辛子だけでなくニンニクも一緒に炒めてある上、刻んだ具材を取り除いていないので、ソースで言うところの「どろソース」というか、かきまぜてツブツブ辣油が味わえるようになっている。特に餃子には合うのだが、最近結構消費しているような気がする。