鼬亭ｂLog 2004_01-02: 本日の昼食 040216

2004年02月16日

スタッフ４名と連れ立って、渋谷駅前旭屋書店ビルの6Ｆにある「餃子屋台」へ。メニューが豊富でかなり悩むが、最終的には「香港石焼炒飯・餃子セット」。

石焼きビピンパの器に、XO醤と牛スープ、醤油等で味付けした炒飯を盛ってあり、取り決め通りよく混ぜてから側壁にキレイに圧着。じっくり焼いてみたところきちんとお焦げもできてかなり香ばしさと旨味を増していた。

春巻きはきちんとパリッとしたもので悪くなかったが、サラダと香の物にやる気がない上、店名にも冠するほど

メニューと思われる肝心の餃子が全くなっていない。重要な構成要素といえば「焼きの際のハカマ」「皮のモチモチ感と香ばしさ」「餡のジューシーさ」の３点が挙げられると思うが、前２点はクリアできず。ジューシーさだけはあったようだが、これでは添え物にしかなり得ない。

ガラスケースのメニューにも餃子が特に多いわけではないので、名前倒れである。「亜州香味屋台」ぐらいにしておけばよいだろう。

投稿者 jaykay : 2004年02月16日 20:56

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