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2004年02月03日
本日の昼食 040203
いつもとはうって変わって、出先でちょっと早めの昼食となった。
厚切りロースカツカレー＋ソフトエッグ。何の疑問も感じず惰性で手を伸ばしていないかと自戒しながら、らっきょうと福神漬をちょびっとのせる。
しかし、侮るべからず。らっきょうの酢漬けは東南アジア全域でもカレーと一緒に食べられているとか。タマネギをスパイスの一種と考える料理理論から言っても、違和感がない組み合わせである。
しかし、福神漬はどうか。そもそもヨーロッパ航路を運行していた日本郵船の客船食堂で供されたのが始まりとされているが、チャツネの代わりとしてはスパイス感が足りない。甘みと歯ごたえを出す効果はあるようだ。やはり決定的なのは「チャツネにはないしょうゆ味がプラスされる」ところだろうか。
好みで言えば、福神漬はカレールーの上に乗っていても良いが、らっきょうは別にしてほしい。口直しとしたいらっきょうをチャツネ風に混ぜてしまうと効果激減。カレー店の皆さまはご一考を。
投稿者 jaykay : 2004年02月03日 17:35
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